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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

 

該專業(yè)是院與四川神廚教育科技公司聯(lián)合開(kāi)設(shè)的校企合作專業(yè)。

該專業(yè)主要課程：川菜基本功、烹飪工藝基礎(chǔ) 、雕刻與拼盤工藝、中式面點(diǎn)工藝 、火鍋工藝 、川菜涼菜、熱菜制作技術(shù)、食品安全與操作規(guī)范 、川式鹵菜 、烹調(diào)工藝學(xué) 、烹飪?cè)蠈W(xué) 、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲管理 、成本核算 、烹飪工藝美學(xué) 、烹飪概論 、中式烹調(diào)技藝 、地方特色菜肴。

就業(yè)面向

①各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所、遠(yuǎn)洋游輪等餐廳的廚師，經(jīng)過(guò)基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。

②大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。

③各大食品加工廠和餐飲用品相關(guān)企業(yè)從事技術(shù)員崗位，如快速食品加工企業(yè)、調(diào)味料企業(yè)等。

專業(yè)： 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹　 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)課程　 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)就業(yè)前景　 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)校

四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院?jiǎn)握衅渌麑I(yè)

開(kāi)設(shè)有烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)的學(xué)校

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