食品科學(xué)與工程(食品質(zhì)量與安全）（本科）一、專(zhuān)業(yè)概況2006年經(jīng)重慶市教委批準(zhǔn)，我校設(shè)置四年制食品科學(xué)與工程本科專(zhuān)業(yè)，并于當(dāng)年9月開(kāi)始招生，現(xiàn)有學(xué)生2006級(jí)31人、2007級(jí)29人，分別來(lái)自全國(guó)近十個(gè)省市。
目前，本專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍較整齊，教學(xué)設(shè)施較齊全，教學(xué)質(zhì)量良好。
二、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，在掌握較為廣泛的化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)基本知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)掌握食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量控制、食品安全性評(píng)價(jià)的基本理論和技能，具有較強(qiáng)實(shí)踐能力和持續(xù)發(fā)展?jié)摿?，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等部門(mén)從事和食品質(zhì)量與安全有關(guān)的技術(shù)、管理、食品生產(chǎn)及研究等工作的應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。
三、主要課程：1、專(zhuān)業(yè)主干課：食品科學(xué)概論、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品原料學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品安全與質(zhì)量控制、現(xiàn)代食品生物技術(shù)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品毒理學(xué)。
2、專(zhuān)業(yè)選修課：食品工程原理、機(jī)械制圖、食品添加劑、食品工廠(chǎng)規(guī)劃與設(shè)計(jì)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品微生物檢測(cè)技術(shù)、食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制、動(dòng)植物檢疫檢驗(yàn)。
3、主要實(shí)踐性課程：專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，畢業(yè)實(shí)習(xí)，畢業(yè)論文。