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烹飪

  • 專業(yè)人氣：已有993人瀏覽
  • 所在地域：四川 南充
  • 學(xué)校名稱：南充中等專業(yè)學(xué)校
  • 聯(lián) 系 人：招生辦
  • 學(xué)校地址：四川省南充市順慶區(qū)北湖路366號
  • 中專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名149。
    這里有南充中等專業(yè)學(xué)校的烹飪專業(yè)課程、烹飪培養(yǎng)目標(biāo)、烹飪就業(yè)措施等信息。
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烹飪培養(yǎng)目標(biāo)：定向?yàn)槟铣涫泄菀继柌损^培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等)，具有較強(qiáng)的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計(jì)能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門人才。

烹飪主要課程：烹飪概論、中式烹調(diào)技藝、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理、刀工技術(shù)、調(diào)味技術(shù)、火候技術(shù)、面點(diǎn)制作、烹飪美術(shù)基礎(chǔ)、餐飲成本核算、宴席設(shè)計(jì)、烹飪原料知識、中餐熱菜制作、食品雕刻、藝術(shù)拼盤與涼菜制作、烹飪基本功訓(xùn)練、綜合技能訓(xùn)練、名菜制作工藝、宴席制作

烹飪可獲證書：初級以上中餐烹飪技能等級證書、中西式面點(diǎn)師技能等級證書、營養(yǎng)配菜員職業(yè)資格證書

烹飪就業(yè)方向：在星級賓館、知名酒店從事餐飲工作和營養(yǎng)配餐工作。

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