釀酒工藝與技術(shù)中專專業(yè)介紹

釀酒工藝與技術(shù)中專就業(yè)前景

面向酒精釀造工、白酒（啤酒/黃酒/果露酒）釀造工、品酒師等職業(yè)，酒類釀造、原輔料及產(chǎn)品質(zhì)量分析、設(shè)備使用與維護等崗位（群）。

釀酒工藝與技術(shù)中專學習課程

基礎(chǔ)化學、分析化學、機械基礎(chǔ)、電工技術(shù)、識圖與繪圖等。

釀酒工藝與技術(shù)中專培養(yǎng)目標與要求

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎(chǔ)和酒類生產(chǎn)、酒類理化檢驗檢測、設(shè)備儀器分析等知識，具備酒類生產(chǎn)、酒類分析檢測、酒類品評等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事酒類生產(chǎn)、酒類理化檢測、設(shè)備使用與維護等工作的技術(shù)技能人才。

釀酒工藝與技術(shù)中專必備能力

1. 具有酒類檢驗檢測的能力；
2. 具有原輔料篩選、粉碎、糖化、壓榨、澄清、發(fā)酵、過濾、灌裝等食品單元操作的能力；
3. 具有發(fā)酵酒釀造、蒸餾酒釀造、露酒和配制酒等品類生產(chǎn)工藝操作的能力；
4. 具有對釀酒原輔料、中間產(chǎn)品及成品進行檢驗檢測，對半成品和成品酒進行分級與評價的能力；
5. 具有規(guī)范操作釀酒設(shè)備，正確處理生產(chǎn)過程中常見的設(shè)施設(shè)備故障問題，保養(yǎng)與維護設(shè)備的能力；
6. 具有依據(jù)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護、質(zhì)量管理等相關(guān)政策和法律法規(guī)要求從事酒類生產(chǎn)的能力；
7. 具有適應(yīng)酒類釀造產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力；
8. 具有終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。